一、大豆清选：收购的大豆通常有不同比例的霉豆或杂质，*好是当年的大豆； 

   二、大豆脱脂：使用榨油机脱脂前，要仔细阅读使用说明书，掌握操作要领。要让榨油机空转5分钟左右方可徐徐下豆，亦不可在冷车时大量下豆，这样会卡住机器，损坏机器。大豆出油率为11.5%-12.5%，豆粕的残油率控制在5%-6%；  

   三、豆粕粉碎：用进锤式万*粉碎机即可粉碎，选用的筛片密度为80-100目之间，这样粉碎成的豆粉所生产的豆筋质量*好；  

   四、豆粉拌水：豆粉与水的比例为2：1，利用搅拌机充分搅拌，直*外观呈潮湿颗粒，手抓成团，松手即散为宜；  

   五、蛋白肉成型：将和好豆面放入自动下料器里，加温自动挤压成形。